塑料餐具检测中脱色试验的操作流程与结果判定依据

塑料餐具作为食品接触材料的重要品类，其安全性直接关系到消费者健康。脱色试验是塑料餐具食品安全检测中的关键项目，旨在模拟日常使用场景（如接触水、酸性食物、酒精饮料、油脂类食物等），检测塑料中的色素、染料或助剂是否会迁移至食物中。通过浸泡、比色等操作，判断塑料餐具在使用过程中是否存在“掉色”风险，是保障塑料餐具合规性的核心环节之一。

脱色试验的试验原理与适用范围

脱色试验的核心原理是“模拟迁移”——根据塑料餐具接触不同食物的特性，选择对应浸泡液（如水对应饮用水、4%乙酸对应酸性食物、20%乙醇对应酒精饮料、橄榄油对应油脂类食物），在规定温度和时间下浸泡样品，使塑料中的可迁移色素或助剂溶解到浸泡液中。通过观察浸泡液是否变色，判断迁移行为是否发生。

该试验适用于所有塑料餐具及食品接触用塑料制品，包括聚丙烯（PP）、聚苯乙烯（PS）、聚氯乙烯（PVC）、密胺树脂（MF）、聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）等材质，覆盖一次性使用（如外卖餐盒、吸管）与重复使用（如塑料碗、盘子）的各类产品。

需要注意的是，不同材质的塑料餐具，其适用的浸泡液和试验条件可能存在差异，需根据产品执行标准（如GB 4806.7、GB 9689）选择对应的试验参数。

试验前的样品准备与环境要求

样品准备需遵循“代表性”原则：从批量产品中随机抽取3-5件样品，每件样品取1-2块代表性部位（如餐盒的侧壁、碗的底部），切割成5cm×5cm的小块（或按标准要求的尺寸）。切割前需用蒸馏水冲洗样品表面，去除灰尘、油污等杂质，晾干后备用。

若样品为重复使用类餐具（如密胺碗），需模拟实际使用中的清洗过程：用中性洗涤剂清洗样品3次，再用蒸馏水冲洗干净，晾干后进行试验——这一步是为了去除表面可能残留的生产助剂，避免干扰试验结果。

试验环境需满足“洁净、恒温”要求：试验场所应保持清洁，避免灰尘、有色气体（如厨房油烟）污染样品或浸泡液；温度控制在23±2℃，湿度50±5%（若环境湿度太高，样品表面易吸附水分，影响浸泡效果）。

此外，试验所用的玻璃器皿（如烧杯、比色管）需提前用硝酸溶液（10%）浸泡24h，再用蒸馏水冲洗3次，确保无色素、杂质残留——器皿的清洁度直接影响浸泡液的颜色判断，是试验成功的关键前提。

试验用试剂与设备的选择

试剂选择需符合“食品模拟物”要求，即浸泡液需模拟食物的化学特性，常见试剂包括：蒸馏水（模拟水性食物）、4%乙酸溶液（模拟酸性食物）、20%乙醇溶液（模拟酒精饮料）、橄榄油（模拟油脂类食物）。所有试剂需使用分析纯级产品，避免杂质影响。

设备选择需满足“精度与稳定性”要求：恒温培养箱（温度误差±1℃）用于控制浸泡温度；电子天平（精度0.1g）用于计算液固比；无色透明比色管（同一批次、无划痕）用于比色；此外还需镊子、手术刀（提前消毒）、玻璃漏斗（过滤碎屑）等工具。

需要强调的是，橄榄油需选择无色透明的食用级产品，若有颜色需用滤纸过滤2次；乙醇溶液需现用现配，避免挥发改变浓度。

浸泡液的配制方法与注意事项

浸泡液的配制需严格遵循“准确、均匀”原则，以下是具体步骤：

1、蒸馏水：直接使用GB/T 6682三级水；2、4%乙酸：4ml冰乙酸+96ml蒸馏水，搅拌均匀；3、20%乙醇：20ml无水乙醇+80ml蒸馏水，混合即可；4、橄榄油：过滤2次确保无色，避免氧化变质。

配制中的注意事项：试剂需用分析纯，避免杂质；乙酸溶液需静置30min再用（让挥发物散去）；橄榄油需现用现配，防止氧化变黄。

若浸泡液配制错误（如乙酸浓度过高），会导致样品过度腐蚀，影响试验结果——因此配制后需用pH计校准乙酸溶液的浓度（4%乙酸的pH约为2.4）。

样品的浸泡操作步骤与参数控制

浸泡操作需控制“温度、时间、液固比”三个关键参数：液固比按每平方厘米样品对应1ml浸泡液（如25cm²样品加25ml浸泡液）；样品需完全浸没（无气泡）；密封后放入恒温箱。

不同浸泡液的参数：蒸馏水、4%乙酸为60℃浸泡2h（模拟热食）；20%乙醇为25℃浸泡2h（模拟常温酒精）；橄榄油为70℃浸泡2h（模拟热油）。

浸泡过程中禁止晃动恒温箱——温度波动会影响色素迁移速率，若温度未达到设定值（如60℃仅55℃），需重新校准恒温箱后再试验。

浸泡液的分离与提取方法

浸泡结束后，先冷却至室温（23±2℃），再用镊子取出样品（避免挤压）；然后过滤浸泡液（用对应浸泡液冲洗过的滤纸），去除碎屑；若有悬浮物需离心（3000rpm，5min），取上清液转移至干净比色管中（液面与对照液一致）。

分离时的注意事项：滤纸需提前冲洗，避免引入杂质；转移浸泡液时沿管壁缓慢倒入，避免接触管壁的杂质。

脱色程度的目视比色法操作要点

目视比色法的核心是“对比样品浸泡液与新鲜浸泡液的颜色差异”：

1、准备对照液：取同体积、同浓度的新鲜浸泡液作为对照；2、比色环境：自然光下（避免直射）、白色背景前；3、观察角度：眼睛与液面平齐，避免俯视/仰视；4、观察时间：每次不超过10s，避免眼睛疲劳。

若浸泡液有轻微颜色变化（如浅黄），可采用“逆光观察”——对着光线看液面，能更清晰发现差异。

结果判定的标准依据与不合格处理

结果判定需以食品安全标准为依据，常见要求：

GB 4806.7-2016规定“浸泡液不应有肉眼可见颜色变化”；GB 9689-1988要求“脱色试验阴性”；GB 18006.1-2009明确“无肉眼可见变化”。

若浸泡液有颜色（如浅粉、棕色），则判定不合格，需进一步检测可迁移色素（如苏丹红），评估食品安全风险。不合格产品需召回或销毁，避免流入市场。

试验中的干扰因素与排除方法

常见干扰因素及解决方法：

1、样品未清洗：残留脱模剂导致浸泡液浑浊——解决：用中性洗涤剂清洗3次；2、橄榄油有颜色：干扰比色——解决：过滤2次；3、光线影响：灯光掩盖颜色变化——解决：自然光下比色；4、比色管有划痕：折射光线——解决：用同一批次无划痕的比色管；5、温度不足：色素未迁移——解决：校准恒温箱温度。

通过排除这些干扰，才能确保试验结果的准确性与可靠性。